Şanlıurfa’nın en meşhur yemeklerinden biri olan ve çok sevilen çiğköfte, tüm Türkiye’de artık sokağın en uygun fiyatlı ve en lezzetli yiyeceklerinden biri oldu. Çiğköfte Şanlıurfa’da etli, yumurtalı ve sade olmak üzere üç çeşitte yapılıyor.URFALILAR HANGİSİNİ TERCİH EDİYOR?
Şanlıurfa’da çiğ,köftenin üç çeşidi de tercih edilsede bölge bölge farklılıklar görünüyor. Şanlıurfa merkezinde yoğunluk olarak etli çiğköfte tercih ediliyor. Ancak ilçe ve kırsal bölgelerde çiğköfte yumurtalı olarak yapılıyor. YUMURTALI ÇIĞ KÖFTE ( URFA USULÜ ) TARIFI İÇIN MALZEMELER
4 çay bardağı köftelik bulgur
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım kaşık biber salçası
tuz
karabiber
bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı olursa daha iyi olur)
1 limon
4 yumurta
1, 5 çay bardağı zeytinyağı
bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğanYAPILIŞI
İsot ev yapımı ise bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve bekletilir.
Bulgur çiğ köfte leğenine alınır ve üzerine kuru soğan doğranır ve sarımsaklar ezilerek eklenir.
Maydanoz ve taze soğan dışında bütün malzemeler eklenir.
Limon da yıkanır ve 4 parçaya ayrılır ve bulgura eklenir.
İsot da eklenir ve yoğrulmaya başlanır.
Yoğrulur kendimize su eklenmez, eller ıslatılarak yoğurulur.
Bulgur yumuşayınca limonları çıkarılır.
Yumurtalar bir tarafta çırpılır ve kızın yağda pişirilir.
Önce yumuşayan bulgura yumurtanın yağı süzdürülür.
Sonra yeşillikler eklenir biraz karıştırılır.
En son yumurtalar da eklenerek karıştırılır.
Çiğ köfteyi böyle denemenizi tavsiye ederim, harika bir lezzet. Domates, salatalık, marul, turp ve limonla servis yapabilirsiniz.
Şanlıurfa’da çiğ,köftenin üç çeşidi de tercih edilsede bölge bölge farklılıklar görünüyor. Şanlıurfa merkezinde yoğunluk olarak etli çiğköfte tercih ediliyor. Ancak ilçe ve kırsal bölgelerde çiğköfte yumurtalı olarak yapılıyor. YUMURTALI ÇIĞ KÖFTE ( URFA USULÜ ) TARIFI İÇIN MALZEMELER
4 çay bardağı köftelik bulgur
1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım kaşık biber salçası
tuz
karabiber
bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı olursa daha iyi olur)
1 limon
4 yumurta
1, 5 çay bardağı zeytinyağı
bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğanYAPILIŞI
İsot ev yapımı ise bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve bekletilir.
Bulgur çiğ köfte leğenine alınır ve üzerine kuru soğan doğranır ve sarımsaklar ezilerek eklenir.
Maydanoz ve taze soğan dışında bütün malzemeler eklenir.
Limon da yıkanır ve 4 parçaya ayrılır ve bulgura eklenir.
İsot da eklenir ve yoğrulmaya başlanır.
Yoğrulur kendimize su eklenmez, eller ıslatılarak yoğurulur.
Bulgur yumuşayınca limonları çıkarılır.
Yumurtalar bir tarafta çırpılır ve kızın yağda pişirilir.
Önce yumuşayan bulgura yumurtanın yağı süzdürülür.
Sonra yeşillikler eklenir biraz karıştırılır.
En son yumurtalar da eklenerek karıştırılır.
Çiğ köfteyi böyle denemenizi tavsiye ederim, harika bir lezzet. Domates, salatalık, marul, turp ve limonla servis yapabilirsiniz.
