Şanlıurfa mutfağı genellikle kebaplarıyla bilinmektedir. Buna karşın Urfa mutfağı, farklı kültürlerin bir araya geldiği, tarihin izlerinin yansıdığı oldukça geniş ve çeşitli bir mutfaktır. Kebapların hazırlanması birçok zaman usta işidir ve zahmetlidir. Ancak bazı kolay hazırlanan yemekleri bulmak da mümkündür. Bunlardan biri de lolaz dürümdür.Lolaz dürüm, Antep ve Antakya mutfağında da yaygın olarak yapılan lezzetlerden biridir. Lolaz esasen Urfa’da börülceye verilen isimdir. Bu lezzetli yemek yörede lolaz dürmüğü ya da lolaz dürmıgı olarak anılmaktadır. Bu kolayca yapabileceğiniz lezzet sayesinde, misafirlerinize ve sevdiklerinize keyifli anlar yaşatabilirsiniz.
LOLAZ DÜRÜM İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Vereceğimiz tarif altı kişilik lolaz dürüm hazırlamak için gereklidir. Bu tarif için gerekli malzemeler şu şekildedir;- 1 kg lolaz (börülce)
- 6 adet lavaş
- 1 demet yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet küçük turp
- Kına biberi
- Nane
- Tuz